父子家庭のお気楽料理

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第378回 モランボンのトマト煮ソースを使ってチキンのトマト煮

  息子の回復はいまいちのようで、ちょっとばかし心配。今のところ私には全く症状がないので、やはり何か食べたものが悪かったのかなと思っていますが、今日で発症からほぼ1週間となり、良くはなっているものの、その良くなり方が非常に緩慢に思えます。

 というわけで、ご飯も少し水を多くして、炊き立てのものを食べさせたり、うどん等を茹でたりと苦労しています。一方私ですが、今のところ体調も良いので、昨晩はモランボンの「トマト煮用ソース」を使ってチキンのトマト煮を作りました。


モランボンの「鶏肉のトマト煮ソース」  

 用意したのは鶏もも肉。パッケージを見るとこれと玉ねぎがあればよいようなことが書かれていましたが、今年から始めた市民農園でナスやインゲンが採れているので、これも利用することにしました。

 また冷蔵庫の片隅にニンジンが転がっていたので、これも活用。結局「鶏もも肉、タマネギ、ナス、ニンジン、インゲンのトマト煮」という料理になりました。

 ちなみにインゲンとニンジンはソースと一緒に煮込むだけではちょっと硬いだろうなと思ったので、少し下茹でをしました。

 作り方は簡単。フライパンにオリーブオイルを入れて先ずは鶏もも肉を焼きます。焼き色が付いたところで上記の各種野菜を投入。ガシガシと炒めて、頃合いを見てトマト煮用ソースを上からどろどろとかけて煮詰めること約10分。

 少しばかり水分が減って出来上がり。今回は野菜の種類も多く入れたので、各種野菜の味がソースに沁みだし、全体的にマイルドな 味になり、いつもより食べやすかったです。

鶏肉と玉ねぎ、ナス、ニンジン、インゲンのトマト煮


 
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