父子家庭のお気楽料理

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第365回 牛肉と白菜のうま煮

 夕飯のメニューが思いつかず、困ったなと思いながらスーパー内をウロウロ。すると精肉コーナーでおいしそうな牛肉を発見。100g298円ということでかなり安い。

 肉の見かけも白い脂が適度に入っていておいしそう。というわけで、牛肉なら最悪バター焼きで食べられるなと思いつつ購入。

 帰宅して「さてどう料理するか?」と考えて冷蔵庫の野菜室を開けたら、以前使って半分ぐらい残っていた白菜を発見。そういえば白菜はすき焼きにも入れるなと思いついて、牛肉と白菜でおかずを作ろうと決断。

 ただし自分だけの知識では心もとないので、リビングのテーブル上に置いてあるノートパソコンでレシピを検索。すると実にたくさんのページがあってびっくり。牛肉と白菜は相性が良いんだなと納得です。

 というわけでそのうちの一つを参考にしながら、先ずダシ汁づくり。水を100mL程度。これに顆粒出しを適当に加え、そこに醤油、みりん、酒を手じかにある大匙で各4杯ずつ加え、さらに砂糖を小さじで4杯。

 分量はあとから思い出した時になるべく思い出しやすいように同じような数にしています。メモしておけばいいのだとは思いますが、そこまで気合を入れて作っていません。あくまでお気楽に料理ということです。

 これらをよくかき混ぜ準備ができたところで、今度は白菜。一応1枚1枚丁寧に洗って、適当な大きさに切ります。根本近くの厚い部分が気になりますが、ちょっと薄く切りました。

 さらに肉も食べやすい大きさに切り、準備万端。フライパンを用意して先ほどのだし汁を入れ加熱。すぐに煮立ってくるので、先ずは白菜の固い方を優先的に投入。

 さらに葉っぱと肉を投入。汁気が少ないので、最初は牛肉と白菜の炒め物みたいな感じですが、やがて白菜の体積が徐々に減り、牛肉と白菜の煮物という雰囲気に変化。

牛肉と白菜のうま煮


 全体に火が通れば出来上がりということでちょっと味見。すでに上記の記述で味の予想がついた人もいるかもしれませんが、ちょっと甘めになってしまいました。しかし肉の味もそこそこ良かったようで、初めて作ったにしてはまずまずの味でした。


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