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第402回 大根サラダが予想以上に旨いです

  今年初めから借りている市民農園ですが、冬場に入ってネギや大根がおいしくなってきました。割と暖かい秋だったので、最初に蒔いた大根は、芽が出るとすぐに虫に食われてしまい、「こりゃだめだ」と撤去。
 
 その後もう一度少し多めに蒔き直したころから寒さが徐々に強まり、虫害を受けることなく順調に生育。というかあれよあれよという間に太さが10cm以上となり、今度はそれを消費するのに一苦労しています。

 最初は煮物とかおでんとかに使っていたのですが、ともかく収穫量が多いので消費が追い付きません。大根おろしにして食べたりもしているのですが、ある時、大根おろしがおいしいんだったらサラダでもいいのでは、と気が付きました。

 そこで試しに大根の胴体部分を5cmほど輪切りにして、皮を剥いて、これを包丁で縦にスライス。さらにそのスライスしたものを、太さ3mmぐらいの直方体にしてドレッシングをかけて食べてみると・・・・新鮮で水気が多いせいか実に旨い!ということが判明。

 これで数回食べてみましたが、なにせ切り刻んでいくのが面倒。ではどうしようと考えて思いついたのがスライサー。キューリのサラダづくりに使っていたものですが、これでシャカシャカと大根を薄切りにしていくと、実に楽。

 というわけで最近の我が家のサラダの定番は、適当な容器に大好きなサニーレタスの葉をちぎって並べ、その上にブロッコリー。さらにその上にスライスした大根という形です。

 大根をスライスすると、包丁で切ったものより薄いので食感がいまいちに感じられることもありますが手間暇を考えると今のところのこれがベスト。

 サラダはほぼ毎晩食べているので、毎晩5cmぐらいずつ大根が消費されるようになりました。畑でゴロゴロできているので、基本的には無料のサラダです。

 ちなみにドレッシングはゴマダレもしくは青シソと言うのが我が家の定番です。


第401回 オージービーフのサーロインステーキ

 いつの間にか12月も終わりが近づき、あれほど暑かった猛暑の記憶も遠くなりつつあります。そんな中、昨日はクリスマスイブということで、スーパーではローストチキンが多数販売されていました。

 しかし値段を見ると「高い!」という印象の上、チキンにかかっているタレが妙に甘そう。私はアトピー性皮膚炎の持病があり、甘いものを食べすぎると皮膚の状態が悪化します。

 まあある意味食べすぎないようなセンサーの役割を果たしているなと思っているのですが、旨そうなチキンが食べられなかったのはやはり不満。

 というわけで、昨晩は急遽「オージービーフのサーロインステーキ」を作りました。2切れで1000円という肉があったからですが、まあささやかながらちょとした贅沢です。

 ちなみにこの肉にはパッケージに塩コショウやハーブが入った調味料もついていましたので、これも使いました。帰宅して夕食準備の時間となり、ちょっと肉を冷蔵庫から30分ほど出して常温に。

 続いて冷蔵庫内に余っていたニンニクのひととかけを包丁でみじん切り。肉の方はビニールを破って、フォークで表面をぶつぶつと突き刺し、添付の調味料を両面にまぶします。

 用意が出来たところでフライパンを用意して、今回はオリーブオイルを使用。中火でこれを加熱しニンニク投入。にんにくの香りが立ってきたところで、肉を並べて焼きます。

 ステーキの場合、この火加減や焼き時間が一番問題だなと思うようになっています。だいたいが焼き過ぎてしまうことが多いのですが、この日はうまく行きました。

 先ずは2分ほど片面を加熱。ちょっと肉を持ち上げて茶色い焦げ目が一部に着いたことを確認して反転。今度は弱火にして蓋をして1分加熱。加熱後はそのままで余熱で焼きました。

 出来上がったものを食べてみると、ちょうどうまい具合にミディアムぐらいに焼けていました。いつも裏返してから数分焼いてしまい、ウエルダンという状態になることが多かったのですが、今回は大成功。

 ハーブの効いた香辛料の香りもしておいしかったです。食べた後に、写真を撮影しなかったことに気が付きました。うまく行ったのに残念です。
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 大学生の息子と二人暮らしをしている60代のおじさんです。二人暮らしは、2015年現在6年目に入っています。

 料理は見よう見まねというより、ネットのレシピなんかを参考に、自己流で作っています。

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