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父子家庭のお気楽料理

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第405回 豚汁を作ってみましたが・・・

 昨年から借りている市民農園でおいしい大根が大量に収穫できているのですが、ちょっと予定以上に作りすぎて持て余し気味。何とか消費しようと、連日大根サラダや浅漬け、煮物に使っているのですがなかなか大変です。

 そんな中、季節はいつの間にか真冬に入ったようで、連日寒さが続いています。こうなってくると煮物や鍋物がおいしいと感じるので、ここのところ面倒のない鍋物類が増えています。

 しかし料理に余り知識がないため、鍋物のつゆは市販のものを選択するので、これが結構家計への負担です。どうせならつゆそのものも手じかにある材料を利用して寄せ鍋風にすれば十分ではないかと思いつつ、失敗すると材料が無駄になるのでなかなか決行できません。

 というわけで、これまで作ったものの中で無難なものは何かと考えて思いついたのが「豚汁」。しかし私が知っている豚汁は、通常の味噌汁の具材にたっぷりと野菜を入れ、さらに豚バラ肉を加えて、通常の味噌汁よりも少し長い時間煮込んだもの、というイメージしかありません。

 とはいえ、これまでも何回か作ってそこそこおいしいものが出来ているので、今回も早速おでん用の大きな鍋を用意。ここに3分の1ほど水を入れ、顆粒出しを2袋ぐらい。

 ついでに最近味噌汁用に追加するようになった煮干しを5匹ぐらい。煮干しは頭を取った方が良いとネットには書かれていましたが、そんな細かいことは気にせずそのまま投入。

 用意した材料は、市民農園で採れた大根とニンジン、長ネギ、これに先日味噌汁用に買った小松菜、シメジ、豆腐、さらに豚バラ肉150gぐらいを追加。

 本当は市民農園で採れた白菜や里芋も入れたかったのですが、以上の材料を入れていくと相当な量になったので今回は断念。鍋全体を温めながらこれらの材料を次々入れていくと、最初は溢れんばかりだったものが、お湯が沸騰するとともに徐々に体積が減少。

 まあそこそこちょうどよい量となりました。程よい量になったところで、いつも味噌汁用に使っている味噌を投入。しかし材料が多いのでどのくらい入れればいいのかさっぱり分かりません。

 「まあいいや、何とかなるだろう」と思って適当に入れましたが、最初にできたものは予想より薄味で、あとから味噌を追加。豚汁の場合は、味噌は少し多めにしたほうがよさそうですね。

 また味見をして感じたのは、「ゴボウの味が足りない」ということ。ただスーパーで売っているゴボウは、我が家では1回で消費しきれず余らせてしまうことが多いので、今回は投入せず。

 というわけで、最終的にはそこそこおいしいものが出来ましたが、どうも豚汁というより、やはり煮込み味噌汁といった雰囲気の鍋になってしまいました。ごま油等を使った方が良いのかもしれませんね。


第404回 ロコモコに挑戦するもあえなく失敗

  ハワイが好きで毎年1回は旅行に行くのですが、昨年は母親の体調不良で旅行直前にキャンセル。幸いに母親の経過は順調で、今も入院はしていますが、退院まであと少しというところまで来ました。

 そんな中、私のほうは体の中に「ハワイに行きたい菌」が蔓延。これをハワイリピーターの間では「ハワイ病」と称しているようですが、治療の第一はハワイに行くこと。

 それが出来ない場合はハワイ関連の雑誌を読んだり、食品を食べたりすることで少し症状が緩和されます。というわけで、ここのところハワイアンコーヒーを飲む機会が増えているのですが、その粉も段々残り少なくなってきました。

 というわけで、昨日はネットでレシピを調べてハワイアンのロコモコに挑戦。結論から言うとあえなく、グレービーソースづくりで味が思うようにならず失敗。

 ただしハンバーグの方は割とおいしくできました。今回は牛ひき肉と玉ねぎ微塵切りのみの材料で、パン粉や牛乳は使わず。ただS&Bのハンバーグ作りに使うシーズニングを利用。

 ガラスのボウルにこれらの材料を入れて卵を加え、ひたすら混ぜ合わせます。私は手ではこねず、大きなスプーンでこねています。

 全体に粘り気が出たところでフライパンへ。スプーンで成形し、油はひかず、そのまま加熱。最初はちょっと強火で焦げ目をつけ、ひっくり返して弱火にして蓋をして加熱。

 今回玉ねぎはなるべく細かく微塵切りにして炒めることもしませんでしたが、食べてみるとなかなかうまい。しかし肝心のグレイビーソースはネットのレシピを参考にしたものの、「こんなもんだろう」と適当に作ったら、イメージと全然違うものが出来てしまいました。

 まあそれでも通常のソースで食べれば十分おいしいので良しとしました。ちなみに牛ひき肉は300gを使いましたが、この量で出来たハンバーグは4個です。

 玉ねぎをわざわざ炒めなくても、小さく微塵切りにすれば、パン粉や牛乳を使わなくても結構おいしくなるんだなと言うのが今回の収穫です。写真はありません。

 このハンバーグをパンにはさめば自家製ハンバーガーも出来そうです。